Das Dorf Gristow liegt an einer Einbuchtung des Greifswalder Boddens, die durch eine Sturmflut um 1298 entstanden sein soll. Die Gristower Wieck entstand aus einem kleinen Fluss oder Bach und der Handelsweg, der von Greifswald über Neuenkirchen-Wampen und Karrendorf-Fraetow führte, wurde unterbrochen.
Das Dorf Gristow selbst wurde erstmals 1248 urkundlich erwähnt. Es war ein kleines slawisches Angerdorf, das sich aufgrund seiner guten Lage zu einem kleinen Handels- und Fischerdorf entwickelte.

Heute können Sie sich am Hafen von Gristow mit einem leckeren Fischbrötchen oder anderen Speisen in der rustikalen Fischgaststätte stärken. Auf dem Weg dorthin werden Sie bei einer kurzen Rast die gotische Dorfkirche bestaunen. Sie wurde im 14. Jahrhundert erbaut und mit einem neugotischen Turm aus dem 19. Jahrhundert ergänzt - eine Schönheit wie die Natur um sie herum. Der Turm kann bestiegen werden und bietet einen fantastischen Blick bis nach Rügen, Greifswald und Stralsund.